[ 為什么綿白糖吃起來比白砂糖味覺甜度大？ ] 　　2018-08-17 13:53:17　　作者：福潤品源　　來源：本站原創

綿白糖簡稱綿糖，也叫白糖，是我國人民比較喜歡的一種食用糖。它質地綿軟、細膩，結晶顆粒細小，并在生產過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故綿白糖的純度不如白砂糖高。

 那為什么綿白糖吃起來比白砂糖味覺甜度大呢？這是因為綿白糖的顆粒小，水分多，吃到嘴里就溶化，在單位面積舌部的味蕾上糖分濃度高，味覺感到的甜度大；而白砂糖的顆粒大，水分少，吃到嘴里溶化慢，于是感到的甜度就小。另外，又因為綿白糖中含有2.5%左右的轉化糖漿，甜度大于蔗糖，而白砂糖中幾乎不含轉化糖漿。這也是構成綿白糖甜于白砂糖的又一個原因。

把綿白糖和白砂糖制成糖水溶液時其甜度就差不多了。因此人們喜歡把綿白糖作為拌涼菜時的調味料，或者用粘米制品直接蘸著吃。而白砂糖則常被作為烹飪菜肴時的佐料，或者是煮牛奶或作飲料時甜味劑等。北京福潤品源臻雪優級綿白糖，采用韓國進口優質原料，在國內用以先進工藝加工精煉而成。其產品質地綿軟、細膩，結晶顆粒細小。臻雪優級綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來制作高級糕點。