[ 甜味素：有益還是有害？ ] 　　2019-11-18 15:04:52　　作者：福潤品源　　來源：本站原創

       在日常生活中，越來越多的甜味素取代了工業合成糖。不過在科學家那里，對甜味素并非沒有爭議。它很實用，但是否也有“毒”？

       瓶罐上常常可以看到”無糖果醬”、”無糖飲料”等等的標注。用”無糖”做食品廣告，顯然漸成風尚。多年來，糖是每個家里不可或缺的食物，現在，甜味素對糖的地位形成挑戰。
       到超市的食品柜前仔細看，便會發現糖不再以原來的形式出現了，取而代之的是各種甜味素，比如 E950, E951 ，或者E954，而每個數字、字母組合后面卻是乙酰磺胺酸鉀（Acesulfam K）、阿斯巴甜（Aspartam）以及三氯蔗糖（Sucralose）等工業合成素。
       比普通糖甜500倍
       甜味素屬于食品添加劑。它受到大家的喜愛，原因很簡單：不含熱量，其甜分遠超普通糖。比如，阿斯巴甜的甜度是普通家用食糖的200倍，三氯蔗糖更達500倍之多。蛋糕、軟飲料以及其它甜品，只管享受而無需擔心，–食品工業就是這么許諾的。然而，甜味素對身體是否真的無害？
       研究結果不一
       很久以來，一直有”甜味素致癌”的說法，其中甜蜜素（ Cyclamat）疑點最大。用老鼠做試驗，給它們吃大劑量的甜蜜素，果真有一些得了膀胱癌。不過，這一結果不適用于人體，因為沒有人會消費如此大劑量的甜蜜素。
       另一項對甜味素的質疑是對腸道菌群造成負面影響。以色列科學家2014年用小老鼠進行的一項試驗顯示，長期有規律食用糖精和三氯蔗糖后，腸道菌群受到影響，葡萄糖的物質轉換也出現問題。不過，研究結果還不足以做出清晰的判斷。
       甜味素種類繁多 檢測太少
       德國營養研究所專家卡比什（Stefan Kabisch）認為，科學家通常只測試兩到三種甜味素，而甜味素的種類則要多得多。尤其是，它們的化學成分不一樣，因此，不能把結果一對一地拿過來。
       為得出真實可靠的結論，必須對歐盟內允許上市的所有甜味素都進行檢測。
       卡比什說，另一問題是兒童味覺的感受。兒童大腦還在發育，他們將甜味與身體攝入熱量連在一起。現在他們吃進甜味素，但熱量卻沒有出現，從而饑餓的感覺會更快出現。
       甜味素”欺騙”大腦
       德國糖尿病研究者彼得斯（Achim Peters）大夫發現，甜味素會欺騙大腦，從而阻礙健康的物質交換。吃一塊使用甜味素的蛋糕，其中甜味發出的刺激信號是，熱量大的食品就要到了，然而，大腦和身體卻都白等了。這樣長此以往，大腦對能量輸入的判斷能力下降，從而導致生理錯誤反應，即過量進食。
       法國的一項研究還證明，甜味素同糖一樣，都會讓人上癮，而甜味素癮比糖癮更嚴重，甚至超過可卡因。
       歐盟食品安全署（Efsa）正在處理不含熱量的甜味素問題。所有在2009年前進入歐洲市場的甜味素，都必須重新審核。專家將對甜味素濃度以及食用方式對健康造成怎樣影響，做出評估和判斷，結果于2020年底公布。

（本文來源：云南糖網）