[ 酒鬼酒一年賺兩億，會為省6000塊的蔗糖錢，添加甜蜜素？ ] 　　2019-12-24 15:09:59　　作者：福潤品源　　來源：本站原創

文/ 陳曉平

       前有塑化劑，又來甜蜜素，白酒企業酒鬼酒再度遭遇艱難時刻。

       12月23日，酒鬼酒開盤即告跌停，市值蒸發約13億。暴跌起因于，經銷商石磊向媒體舉報稱，酒鬼酒有批次產品違法添加環己基氨基磺酸鈉（俗稱“甜蜜素”），可能會危害消費者健康。

       甜蜜素屬非營養型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，價格僅為蔗糖的1/3，中國允許其作為甜味劑用于糕點、面包等食品，可禁止其添加到白酒。有研究表明，過量攝入甜味素，可能對人體肝臟和神經系統造成危害。

       此前，酒鬼酒發布公告稱：“本公司從未采購甜蜜素，也從未向 54°500ml 老酒鬼酒中添加甜蜜素……本公司嚴禁在產品中添加甜蜜素。”并解釋稱，石磊手中的 54°500ml 老酒鬼酒產品于 2012 年生產，為其獨家定制產品，“出廠時符合國家食品安全相關標準和規定”。

       酒鬼酒公告

       蒼白的解釋并不能澄清公眾的質疑，公司股價一開盤即告跌停，一度拖累食品飲料板塊表現。

       “本公司已經提請相關市場監管部門對本公司市場流通產品進行全面檢測，并第一時間向社會公布檢測結果。” 酒鬼酒聲稱的“檢測”需要時間，真相到來會稍遲片刻。

       不過，魔鬼在細節，甜蜜素的指控確有蹊蹺之處。

       舉報人石磊的核心證據，在于3份檢驗報告：國錦（上海）檢測技術有限公司2016年5月《檢驗報告》顯示，送檢樣品白酒中的甜蜜素測定值為0.384mg/L；國家食品質量監督檢驗中心2016年8月《檢驗報告》顯示，甜蜜素測定值為0.36mg/kg；國家食品質量監督檢驗中心2019年8月《檢驗報告》顯示，甜蜜素測定值為0.344mg/kg。

       可琢磨的地方就在于測定值，三項檢驗報告，其檢測的數值均低于0.4mg/kg（或0.4mg/L），細究這個數值，酒鬼酒公司或者員工主動添加的動機很難成立。

       1）能否調節口感存疑；

       就添加甜蜜素的動機，《澎湃新聞》報道稱，“往白酒里添加甜蜜素能提高酒的品質……一般是加一點后，員工會勺出一點新酒品嘗，如果還有苦味，就會繼續添加。”暗指添加是為調味，增加甜度。

       根據檢測，1kg白酒不超過0.0004克甜蜜素，這是什么概念呢？即便按照其甜度是蔗糖50倍估算，即大體相當于，在1kg白酒中加入0.02克蔗糖。

       須知，普通的一湯勺蔗糖重量即為10-15克，0.02克不足其1%，這樣低的量放在1公斤白酒中，對于增加甜味到底能起多少作用？

       2）經濟動機令人費解；

       有關違規的經濟動機，現在的解釋是，甜蜜素甜度更高、成本更低，但推算實際可節約的成本，也無法支持這種說法。

       根據財報披露，酒鬼酒2018全年產量是7487噸，即便按照7500噸（7500000kg）、0.4mg/千克的添加標準計算，一年所需甜蜜素只要3公斤即可，其價格在15元/kg左右，總成本不過五六十塊。

       確實，誠如澄清公告所說，酒鬼酒若存心作惡，這么點用量用不著專門采購。

       問題恰在于，無論公司或者個人，即便全部采用不違規的蔗糖，一年所需也不過150公斤，哪怕按照3倍價格計算（實際并沒有那么貴）。如果要增加甜味，一年只要六七千塊錢，一家年盈利超過2億的公司，為什么要為這點錢以身試法？

       若含量果真如檢測的那么低，從目前來看，即便甜蜜素存在，也無法合理解釋酒鬼酒的管理層或者員工主動添加的動機。

       那么，有沒有造成甜蜜素存在的其他因素？從實踐來說，存在這種可能，比如基酒等外購原材料的帶入。

       有研究者在2015年《白酒中甜味劑的檢測及其來源的探討》（發表于《中國釀造》）一文中提到，外購基酒及外購調味酒是白酒中引入甜蜜素的主要渠道。

       此外，由于白酒生產原料、工藝的復雜性和多樣性，以及白酒成分非常復雜，不合理的檢測方法也可能造成誤判。

       比如，氣相色譜法是檢測食品中甜蜜素的一種常用方法，其原理是根據其與亞硝酸作用后，生成環己醇亞硝酸酯，然后經氣相色譜或高效液相色譜測定，由于白酒中固有的環己醇及環己基等類似物質與亞硝酸反應后，也能生成環己醇亞硝酸酯，導致假陽性。

       因此存在一種可能，即事情原委未必如公眾設想得那般惡劣，然而，能引發如此大的震動，再次說明，公眾對于食品安全的關切之深。

       當然，若證實酒鬼酒確為故意，只能說，不只心腸有問題，智商也讓人著急。

（本文源自：21世紀商業評論）