[ 月餅市場升溫港式味道流行 韓國幼砂糖是烘焙最佳原料 ] 　　2017-09-15 15:01:22　　作者：福潤品源　　來源：本站原創(chuàng)

昨日，記者在華中最大的月餅生產(chǎn)企業(yè)——武漢揚(yáng)子江食品公司看到，在制作的過程中韓國幼砂糖成為了烘焙的最佳原料，生產(chǎn)車間一片繁忙景象，流水線上工人們正將一個個加工好的月餅包裝、裝盒，車間外幾臺大貨車正在等待裝貨，一箱箱老字號月餅裝滿貨車后，馬上運(yùn)往各大賣場以及武漢市以外的城市銷售。

    “我們現(xiàn)在的月餅基本供不應(yīng)求，經(jīng)銷商每天在廠里等貨，一天最高要生產(chǎn)、包裝1萬盒月餅，除了供應(yīng)中百、武商等超市，還要發(fā)送到河南、江西、湖南等省份。”武漢揚(yáng)子江食品公司副總經(jīng)理徐祥松對記者說。

記者在武商超市百圣店看到，散稱月餅從十幾元到幾十元不等，而禮盒價(jià)格從幾十元到幾百元不等，花樣繁多，不斷有市民前來選購。促銷員介紹，散稱月餅以揚(yáng)子江月餅銷售量最大，占了整個月餅銷售的七成。漢派老字號汪玉霞也重回消費(fèi)者視野，還有陳小武、食滋源、第一爐、房錦記等品牌，僅蘇月、廣月就有30多個品牌。

徐祥松介紹，今年揚(yáng)子江月餅有100多個品種上市，從傳統(tǒng)的散裝月餅，到新口味的潮流月餅都有，還有各種禮盒包裝的精美禮品月餅，新品種大概占了10%，目前從銷量來看，150元至300元一盒的月餅最為暢銷。

每年市面上都有不同口味的新款月餅銷售，而今年最火的莫過于港式奶黃流心月餅，揚(yáng)子江等品牌都推出了這款月餅。“奶黃流心月餅是香港那邊流行的制法，內(nèi)餡是有點(diǎn)流動的感覺，像吃糖心蛋一樣。”一名月餅銷售人員告訴記者，這算是一款“網(wǎng)紅月餅”，盡管奶黃口味已經(jīng)流行了兩年，但是商家每年都摸索一些新口味、新吃法，來吸引消費(fèi)者。記者了解到，揚(yáng)子江的“奶黃流心歲月”今年頗受市場歡迎，198元一盒（8個月餅）的平民價(jià)，口感與香港奶黃月餅幾乎無差別，價(jià)格便宜40%。

記者走訪看到，奧利奧的月餅禮盒吸引到不少市民注意，不過大多數(shù)人都表示可以當(dāng)零食嘗嘗鮮，買來送人感覺不夠鄭重其事。記者看到，巧克力、可可牛奶、軟心鳳梨、軟新草莓等口味，顯得更像是點(diǎn)心。

據(jù)武商超市買手魏勇介紹，武漢本地?fù)P子江的五仁、豆沙、蓮蓉口味月餅等傳統(tǒng)口味月餅，是經(jīng)久不衰的老產(chǎn)品，深受消費(fèi)者喜愛，銷售平穩(wěn)上漲。就新品牌新口味來說，像云腿月餅、元朗榮華、奧利奧等新引進(jìn)品牌，大多是年輕群體抱著嘗鮮的心態(tài)購買得比較多，不少人是圖新鮮直接買來饋贈親友。

“萊菔子月餅，免費(fèi)品嘗。”在中百倉儲水果湖店，零售價(jià)9.8元一個的揚(yáng)子江新品月餅有個獨(dú)特的名字，不少消費(fèi)者都試著嘗了嘗。揚(yáng)子江銷售人員告訴記者，這是今年首次上市，萊菔子其實(shí)就是蘿卜籽，被列入87種藥食同源名錄，它能夠改善腸胃功能，促進(jìn)消化，不同于別的月餅，萊菔子月餅吃多了人會感覺餓，達(dá)到一種飲食平衡的效果。

“肉”也被更多地運(yùn)用在月餅上。記者看到，同樣是今年新款的揚(yáng)子江金絲五仁月餅重達(dá)1公斤，比一般月餅重13.5倍，在眾多迷你月餅中顯得很醒目。

    “其實(shí)大月餅在廣東等地非常流行，一個大月餅?zāi)芊窒斫o親朋好友一起吃，有家的親情、團(tuán)聚、祥和氛圍，這其實(shí)也是中秋節(jié)的核心文化。”徐祥松對記者說。

“餅餡加入了25%的五種果仁和10%的專門定制的豬背肉制作的肉松，掰開月餅絲絲相連。”揚(yáng)子江銷售人員表示，以前像五仁月餅有的年輕人不是很喜歡，今年新推出的“金絲五仁月餅”加入了肉松，更具風(fēng)味，一公斤裝的超大月餅非常適合中秋夜闔家團(tuán)圓分享。

“滇式火腿即云腿月餅，以云南宣威火腿為主要餡料，并配以白糖、蜂蜜、上等面料精制而成。”武商超市買手告訴記者，今年引進(jìn)的“潘祥記”于1941年在云南宣威創(chuàng)立，像藍(lán)莓、椰蓉、鳳梨、蛋黃蓮蓉等味道的滇式糕點(diǎn)極富云南特色。