[ 迎合口味，制作月餅用月餅專用韓國進口白砂糖使用更合理 ] 　　2017-08-15 11:28:31　　作者：福潤品源　　來源：本站原創

對于每年的月餅專用韓國進口白砂糖以及月餅市場，“最抓眼球”的是餡料新花樣。企業“保留了白蓮蓉雙蛋黃、金腿伍仁、苔菜核桃等經典口味，同時新推流沙奶黃餅，采用‘以餡包餡’的手法制成，包括奶黃、紫薯、抹茶、蔓越莓、巧克力五大口味，而且還首推一款特大號的金腿五仁團圓餅。”市區一家月餅生產企業負責人說，現在商家也在極力扭轉市民對傳統月餅“重糖重油”的印象。“我們首次對各款月餅專用韓國進口白砂糖的甜度進行了下調，并加大了石斛月餅等受歡迎的新品種產量。”

月餅消費群體的年齡層正在逐步拉低，對于從小吃慣西點的80后、90后來說，對傳統點心反而感到新鮮，也逐漸成為“老字號”的擁躉。“年輕人喜歡嘗新也注重健康，所以我們企業在制作傳統點心時，會采用韓國精制幼砂糖，小粒砂糖，因其純凈度高，蔗糖份含量達到99.8%以上，水分含量極少，各項衛生指標控制嚴格，調低糖度，用素油替代豬油等方法不斷進行調整。”該負責人說。

百元消費是主流

在各色包裝的月餅中，便宜的幾十元，貴的數百元，記者隨機調查發現，豪華包裝的月餅和散裝月餅均沒有太多顧客光顧，有的僅僅是看一看問一問；而更多的顧客，則聚集在包裝較為樸素簡易的月餅前指指點點，單價在百元上下。

據悉，購買豪華包裝月餅的人，多數是為生意上的禮尚往來，售出比例較小；而普通市民走親訪友，則選擇包裝較為樸素的。“當然，這也跟消費水平有關。”市民王先生說：“老百姓過日子簡單，買包裝太豪華的月餅送禮沒用，買散裝月餅顯得沒有面子，所以包裝簡易的中檔月餅更適合我們。”此外還有市民告訴記者，隨著生活水平的提高，有更多的人追求簡單的生活，“包裝好壞無所謂，主要是月餅質量怎么樣，現在過度的包裝讓人很反感”。